Nunca más se te quedará duro un filete de ternera
Y otras curiosidades sobre esta carne
Cómo cocinar con seitán, la ternera vegana
Esta pasta de gluten de trigo aporta fundamentalmente proteínas y es fácil de digerir, siempre que no seas celiaco
Copos de trigo enriquecidos con vitaminas: ¿es necesario o un simple reclamo publicitario?
El aporte nutricional de este alimento depende de su composición
Qué tiene el pan tostado del súper que engorda más que el de casa
Los biscotes son rebanadas desecadas por efecto del calor
Higos: la fruta que te aporta más calcio que la leche
En su versión deshidratada concentran más nutrientes esenciales
En brocheta o a la lionesa, el potencial culinario de una de las verduras que menos gustan a los niños, las coles de bruselas
Mucho más sabrosas que cocidas o al vapor
¿Sabes cómo se hace el arroz inflado?
Puedes preparar este crujiente desayuno en casa
Deja de tratar la alcachofa como una flor y no evites las marchitas
A simple vista es de los productos más raros de la frutería
¿Cómo se hace un quesito light? La magia del proceso que reduce las calorías un 80%
Consérvalos siempre en un lugar fresco y seco
Cómo cocinar sardinas sin olor
Una ración de este pescado azul muy frecuente en el Mediterráneo cubre las necesidades de omega-3 para todo el día
Tofu: si no sabe a nada, por qué gusta tanto
Este alimento mejora al descongelarlo
Sustituir azúcar por dátiles no es tan sano como lo pintan
No vale atiborrarse de esta fruta desecada
Razones gastronómicas del perfecto maridaje entre el jamón y un pico de pan
Y otros alimentos con los que combinan a la perfección
Sublimando el rebozado con copos de maíz
No solo valen para los desayunos
Así es como el café soluble ayudó en la crisis del 29
Este alimento refleja como pocos el espíritu de aquí y ahora de nuestros días
Máster en algas: desde hilos color azabache a polvos verdosos, aprende a diferenciarlas y a cocinar con ellas
Atención: no debes atiborrarte a ninguna de ellas
¿Te gusta crujiente y con cereales? No tienes ni idea de lo que es un muesli saludable
La receta actual no tiene nada que ver con la original
Gratinada, con “arroz” de coliflor y otras formas de preparar una dorada que no son a la sal
Y el sencillo truco para saber cuándo está lista
Colinabo: la curiosa verdura que aporta más vitamina C que una naranja
También se conoce como kohlrabi y es el sustituto perfecto para las patatas
Si desayuno una tostada con mermelada, ¿vale como parte de la fruta que debo tomar al día?
Qué debes saber para diferenciar este dulce de la confitura y de la jalea
Cuidadito con equivocarse y comprar plátano macho por banana. Ni el uno se puede comer crudo ni con el otro se pueden hacer las mejores receta del caribe
Fíjate en el color para elegir el adecuado
Paté vegetal, muesli casero y otras ideas para innovar en la cocina con pipas de calabaza
Estas semillas tienen múltiples usos en la cocina y aportan muchos nutrientes
Tres formas mejores de tomar las semillas de sésamo que no son crudas
Cada vez tiene más usos en nuestra cocina por su sabor y propiedades nutricionales
Harinosa y menos elástica, los dos problemas de la pasta de lentejas que tienen muy fácil solución
No hay excusa para que un celiaco no pueda disfrutar de un buen plato de espaguetis
Por qué no debes guardar nunca el pan de molde en la nevera
Y cuál es la mejor manera de conservarlo
Desmontando los bulos sobre el orégano: esto es lo que realmente aporta la pizca que le pones a la pizza
No te creas todo lo que lees en Google
Macis: así es la hermana desconocida y exótica de la nuez moscada que tanto usan en oriente
Una especia que da mucho juego
Cómo guardar el arroz para que no se convierta en un engrudo al recalentarlo
Y las mejores formas de calentar las sobras
El misterio de las naranjas maduras que nunca dejan de ser verdes
Ocurre en países como Estados Unidos, Honduras y Vietnam
Chía: la sana semilla que puede sustituir al huevo
Para aprovecharla bien hay que cambiar su estructura
La infalible receta de curry casero que no se saltan ni en India
Los ingredientes están en tu cocina
Claves para que el resto de tu bolsa de rúcula no se eche a perder... tan rápido
Estos picantes brotes se caracterizan por su fragilidad
Cómo cocinar con canónigos, más allá de la simple ensalada
Al tener una hoja tan frágil, hay que tratarlos con delicadeza
Girasol: el lado bueno (o las ventajas) de un aceite de usar y tirar
No cometas este error al freír con él
¿Pipas de girasol con especias? Prueba esta mezcla en casa para darle un toque oriental
Mucho más que un entretenido aperitivo
El nombre químico con el que conocías la cúrcuma antes de su reciente fama
Ojo, mancha: aleja tus mejores trapos de cocina de la cúrcuma
El largo viaje de la canela antes de llegar a tu arroz con leche
Esta especia procede de la corteza de un árbol, pero exige un curioso proceso de preparación
De alimento para ganado a los altares ‘hipsters’: las vueltas que ha dado la avena
Salvo excepciones, es apto para celíacos, aporta proteínas y mucha fibra
Si hueles esto, tira la bolsa de nueces
Aportan tantos nutrientes de calidad que los romanos las llamaban ‘glándulas de Júpiter’
La receta para elevar el tomate frito a una deliciosa marinara
Gracias a su proceso de elaboración, nuestro organismo asimila con más facilidad el licopeno, una sustancia natural y antioxidante
¿Mayonesa sin huevo? Así la preparan los veganos
Y cómo arreglarla si se corta
Beber agua no aplaca el picor de la guindilla: los alimentos que sí lo consiguen
No todos sentimos igual el picante
Lo que todo amante del picante debería saber antes de cocinar con mostaza
Existen distintas variedades y no todas valen igual para los mismos platos
China o Japonesa: le ponemos salsa de soja a todo. Es hora de aprender un par de cosas…
Que usen este ingrediente para aderezar el pescado no es baladí
El número de anacardos que puedes comer en una sola sentada
Y por qué nunca se venden crudos
Cómo aclarar una miel turbia y otros ingenios para conservarla
Aunque dure mucho, no es eterna
Mijo: el sustituto (culinario) del arroz para preparar platos dulces
Es apto para celíacos
La verdadera identidad de las falsas pimientas como la “rosa” o la de “Sichuán”
Y por qué deberías usar siempre el molinillo
Hasta los alimentos “sin azúcar”, la llevan. Así lo regula la ley
El proceso de refinado de este derivado de la caña determina el color, la textura y el poder endulzante
¿Estás tomando demasiadas zanahorias?
Esta hortaliza no solo es buena para la vista
Hueso de cerdo azul: así debe ser la mejor costilla para un asado
Guíate por los colores para elegir las mejores piezas del animal del que todo se aprovecha
La condena de las manzanas: en el frutero sin compañía
No permitas que convivan con otras frutas
El jamón cocido, cuanto más jugoso, menos tiene de jamón
Los fabricantes añaden féculas, normalmente de patata, para abaratar costes y añadir cualidades organolépticas como una textura más suave
Trigo bulgur: el versátil y rico cereal de la cocina árabe con el que hacer hamburguesas que parezcan de carne
Este cereal, habitual en la cocina libanesa, aporta proteínas a los platos veganos y acepta muy bien los sabores dulces y picantes
El misterio de por qué la flor de sal parece más salada que la fina de mesa usando menos cantidad
Conviene reducir y controlar la ingesta de este mineral, pero no eliminarlo del todo de la dieta
Tomillo: la especia que realza el sabor de la carne y hace más ligera su digestión
Cómo se debe conservar esta hierba aromática para que dure más tiempo
Harina de maíz, maicena y sémola: cómo utilizar las tres variedades del cereal que salva el menú de los celiacos
Y cómo conservarlas para que duren más tiempo
El fin del kétchup indestructible: un pequeño cambio en la receta lo hace mejor (aunque caduque)
Tu padre lo podía dejar a la intemperie, pero tú deberías guardarlo en la nevera
De energética merienda infantil a ingrediente ‘gourmet’: la versatilidad culinaria de la avellana
Este fruto seco es mucho más que la pareja perfecta del chocolate
Plátano encurtido, en ceviche y otras osadías nada dulces
La textura consistente y melosa de esta fruta permite jugar con sabores ácidos o picantes para incorporarlo a platos salado
Que sus pocas calorías no te engañen: no debes atiborrarte a pepinillos en vinagre
Ni siquiera aunque haya gente que se beba hasta el líquido
La fama de la quinoa, a examen
¿Es realmente para tanto?
¿Por qué un queso fresco necesita más de 10.000 inspecciones sanitarias para que llegue a nuestras cocinas?
Y otros secretos sobre este lácteo
El truco casero para acelerar la maduración de los nísperos (y qué hacer si se te han pasado)
Verde o maduro, no te olvides de pelarlo y quitarle el hueso
Harina de maíz, maicena o sémola: ni son lo mismo ni sirven para cocinar las mismas recetas
Las distintas variedades de este vegetal también se usan para diferentes objetivos culinarios
Ni menta ni hierbabuena, para un aliento fresco lo mejor es el jengibre
Solo es necesario un poquito de esta raíz para percibir su aroma
He comprado un melocotón verde, ¿madurará en el frutero?
¿Y qué pasa con las nectarinas?
Por qué las almendras son el ‘snack’ favorito de Obama (y hace bien)
Cuidado con las cantidades
Así se diferencian las paraguayas de las platerinas, las primas mutantes del melocotón
Ambas variedades ofrecen una alternativa dulce y muy jugosa y aportan antioxidantes como la vitamina C
Orejones de albaricoque: ¿La fruta seca, cuenta como fruta?
Las dos vidas de este delicioso manjar veraniego
Seis años después de la prohibición de llamar al yogur probiótico, ¿qué se sabe de sus bacterias?
La ciencia continúa investigando el poder de estos microorganismos
El sueño de un chocolate más sano e igual de sabroso hecho realidad
La breve historia de un producto que no llegó a triunfar
Mantequilla de cacahuete: por fin algo que podemos copiar de la dieta estadounidense (aunque ojo a la letra pequeña)
El rey de los aperitivos es una bomba de nutrientes
Levadura: por qué no se puede hacer pan con polvo de hornear
Ni son lo mismo ni sirven para lo mismo
Evita el mortero: machacar el perejil hace que pierda toda su esencia
Así es como debes cortarlo
De un solo mes a todo un año: así se alarga la vida del pimentón
Esta especia es uno de los pilares aromáticos de nuestra gastronomía
Comino: modo de empleo de la especia que puede arruinar tus platos o elevarlos al siguiente nivel
Es un ingrediente clave en el hummus, las lentejas, la morcilla o el mojo picón
Café: mejor a las 10 y otros secretos del elixir que nos mantiene despiertos
Para muchos un pequeño chute de cafeína es imprescindible para empezar el día
Mucho más que un ingrediente en la pizza, todos los platos que mejorarán con un toque de albahaca
Esta hierba aromática añade un toque fresco y mediterráneo a cualquier comida
Por qué es mejor guardar la harina alejada del suelo y otros trucos para conservarla más tiempo
Puede durar bastante si la guardas adecuadamente
La ración máxima de pistachos para no engordar
Y por qué antes había más cerrados que ahora
El valor oculto de las semillas de la sandía
Ni se te ocurra tirarlas
¿Verdes o negras? Las aceitunas que elijas pueden duplicar las calorías del aperitivo
Tampoco hay que pasarse por su alto contenido en sal
El hierro es casi lo de menos. Todo lo que aporta un buen plato de espinacas
Aunque nada de hacerse batidos con ellas
Esto es lo que notan los que saben elegir melones cuando palpan los extremos
Se acabó lo de pedir ayuda en el súper
Embutido de Pavo: 7 letras en la etiqueta que diferencian uno bueno de uno regulero
No es lo mismo jamón que fiambre
¿Qué significa la acidez del aceite de oliva? Una pista: no tiene que ver con la potencia de su sabor
Así se indica en la botella
Nata: el punto en el que hay que dejar de batirla si no quieres convertirla en mantequilla
No todas valen para montar
Las sustancias que hacen de la ciruela un gran alimento para el funcionamiento del tránsito intestinal
Y otras cuestiones por las que debes comer esta fruta
Langostinos: cuatro claves para distinguirlos de una gamba grande y otras pistas para no llevarse de cría cuando uno los pide salvajes
A veces el precio puede inducir a error
Queso batido: por qué es mejor que uno de untar o el yogur para los deportistas
Y para quienes quieren cuidar su silueta
¿Barato y a rodajas? Quizá no esté comprando pulpo…
Cómo diferenciarlo del potón
Ni retención de líquidos ni más gases: los falsos mitos sobre la lechuga
Esta verdura, fuente de fibra, vitamina C y folatos, aporta textura y color a las comidas
Esta es la diferencia entre un ajete y un ajo
Vienen de la misma planta, pero no son iguales
¿Sabrías diferenciar la pota del calamar? Estas son las diferencias
Un molusco de puro músculo y mucha proteína
Carpaccio, brownie y otras recetas con calabacín que jamás imaginarías
Esta versáril hortaliza se puede cocinar o comer en crudo
¿Morcilla sin sangre? Existen y estos son los ingredientes
Puede llevar condimentos potencialmente alergénicos, sobre todo para celiacos
No tires el rabillo, la cereza es la fruta de la que todo vale
Guárdalos en una bolsa y dales un uso
Ni se te ocurra congelarlas, esto es lo mejor que puedes hacer con las setas de cardo
El 90% de su contenido es agua
Tienen más proteínas que los de gallina y otras seis curiosidades de los huevos de codorniz
Las manchas no son casuales
Todos los usos que le puedes dar al líquido de las alubias de bote (tirarlo no es uno de ellos)
Se llama aquafaba y es un gran aliado de la cocina
La cantidad de leche que debes tomar al día según la edad que tengas
Y si no te sienta mal la lactosa no debes elegir la opción ‘sin’
Lo que debes mirar en los ingredientes antes de comprar bebida de almendras
Es una de las alternativas más conocidas entre las mal llamadas ‘leches vegetales’
Tres cosas que jamás debes hacer con una berenjena
Cuanto más lisas y brillantes tienen la piel, mejor estarán
Patata, huevos y otros ingredientes con los que se hace el rallado que no es queso
No te fíes de que en la bolsa aparezcan trozos de pizza o platos de pasta gratinados