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La despensa

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La despensa

Un proyecto deALDI

Nunca más se te quedará duro un filete de ternera

Y otras curiosidades sobre esta carne

Cómo cocinar con seitán, la ternera vegana

Cómo cocinar con seitán, la ternera vegana

Esta pasta de gluten de trigo aporta fundamentalmente proteínas y es fácil de digerir, siempre que no seas celiaco

Copos de trigo enriquecidos con vitaminas: ¿es necesario o un simple reclamo publicitario?

Copos de trigo enriquecidos con vitaminas: ¿es necesario o un simple reclamo publicitario?

El aporte nutricional de este alimento depende de su composición

Qué tiene el pan tostado del súper que engorda más que el de casa

Los biscotes son rebanadas desecadas por efecto del calor

Higos: la fruta que te aporta más calcio que la leche

En su versión deshidratada concentran más nutrientes esenciales

En brocheta o a la lionesa, el potencial culinario de una de las verduras que menos gustan a los niños, las coles de bruselas

Mucho más sabrosas que cocidas o al vapor

¿Sabes cómo se hace el arroz inflado?

Puedes preparar este crujiente desayuno en casa

Deja de tratar la alcachofa como una flor y no evites las marchitas

A simple vista es de los productos más raros de la frutería

¿Cómo se hace un quesito light? La magia del proceso que reduce las calorías un 80%

Consérvalos siempre en un lugar fresco y seco

Cómo cocinar sardinas sin olor

Una ración de este pescado azul muy frecuente en el Mediterráneo cubre las necesidades de omega-3 para todo el día

Tofu: si no sabe a nada, por qué gusta tanto

Este alimento mejora al descongelarlo

Sustituir azúcar por dátiles no es tan sano como lo pintan

No vale atiborrarse de esta fruta desecada

Razones gastronómicas del perfecto maridaje entre el jamón y un pico de pan

Y otros alimentos con los que combinan a la perfección

Sublimando el rebozado con copos de maíz

No solo valen para los desayunos

Así es como el café soluble ayudó en la crisis del 29

Este alimento refleja como pocos el espíritu de aquí y ahora de nuestros días

Máster en algas: desde hilos color azabache a polvos verdosos, aprende a diferenciarlas y a cocinar con ellas

Atención: no debes atiborrarte a ninguna de ellas

¿Te gusta crujiente y con cereales? No tienes ni idea de lo que es un muesli saludable

La receta actual no tiene nada que ver con la original

Gratinada, con “arroz” de coliflor y otras formas de preparar una dorada que no son a la sal

Y el sencillo truco para saber cuándo está lista

Colinabo: la curiosa verdura que aporta más vitamina C que una naranja

También se conoce como kohlrabi y es el sustituto perfecto para las patatas

Si desayuno una tostada con mermelada, ¿vale como parte de la fruta que debo tomar al día?

Qué debes saber para diferenciar este dulce de la confitura y de la jalea

Cuidadito con equivocarse y comprar plátano macho por banana. Ni el uno se puede comer crudo ni con el otro se pueden hacer las mejores receta del caribe

Fíjate en el color para elegir el adecuado

Paté vegetal, muesli casero y otras ideas para innovar en la cocina con pipas de calabaza

Estas semillas tienen múltiples usos en la cocina y aportan muchos nutrientes

Tres formas mejores de tomar las semillas de sésamo que no son crudas

Cada vez tiene más usos en nuestra cocina por su sabor y propiedades nutricionales

Harinosa y menos elástica, los dos problemas de la pasta de lentejas que tienen muy fácil solución

No hay excusa para que un celiaco no pueda disfrutar de un buen plato de espaguetis

Por qué no debes guardar nunca el pan de molde en la nevera

Y cuál es la mejor manera de conservarlo

Desmontando los bulos sobre el orégano: esto es lo que realmente aporta la pizca que le pones a la pizza

No te creas todo lo que lees en Google

Macis: así es la hermana desconocida y exótica de la nuez moscada que tanto usan en oriente

Una especia que da mucho juego

Cómo guardar el arroz para que no se convierta en un engrudo al recalentarlo

Y las mejores formas de calentar las sobras

El misterio de las naranjas maduras que nunca dejan de ser verdes

Ocurre en países como Estados Unidos, Honduras y Vietnam

Chía: la sana semilla que puede sustituir al huevo

Para aprovecharla bien hay que cambiar su estructura

La infalible receta de curry casero que no se saltan ni en India

Los ingredientes están en tu cocina

Cuántos minutos hay que cocer la pasta para lograr la textura que le dan los italianos

Que no se pase

Claves para que el resto de tu bolsa de rúcula no se eche a perder... tan rápido

Estos picantes brotes se caracterizan por su fragilidad

Cómo cocinar con canónigos, más allá de la simple ensalada

Al tener una hoja tan frágil, hay que tratarlos con delicadeza

Girasol: el lado bueno (o las ventajas) de un aceite de usar y tirar

No cometas este error al freír con él

¿Pipas de girasol con especias? Prueba esta mezcla en casa para darle un toque oriental

Mucho más que un entretenido aperitivo

El nombre químico con el que conocías la cúrcuma antes de su reciente fama

Ojo, mancha: aleja tus mejores trapos de cocina de la cúrcuma

El largo viaje de la canela antes de llegar a tu arroz con leche

Esta especia procede de la corteza de un árbol, pero exige un curioso proceso de preparación

De alimento para ganado a los altares ‘hipsters’: las vueltas que ha dado la avena

Salvo excepciones, es apto para celíacos, aporta proteínas y mucha fibra

Si hueles esto, tira la bolsa de nueces

Aportan tantos nutrientes de calidad que los romanos las llamaban ‘glándulas de Júpiter’

La receta para elevar el tomate frito a una deliciosa marinara

Gracias a su proceso de elaboración, nuestro organismo asimila con más facilidad el licopeno, una sustancia natural y antioxidante

¿Mayonesa sin huevo? Así la preparan los veganos

Y cómo arreglarla si se corta

Beber agua no aplaca el picor de la guindilla: los alimentos que sí lo consiguen

No todos sentimos igual el picante

Lo que todo amante del picante debería saber antes de cocinar con mostaza

Existen distintas variedades y no todas valen igual para los mismos platos

China o Japonesa: le ponemos salsa de soja a todo. Es hora de aprender un par de cosas…

Que usen este ingrediente para aderezar el pescado no es baladí

El número de anacardos que puedes comer en una sola sentada

Y por qué nunca se venden crudos

Cómo aclarar una miel turbia y otros ingenios para conservarla

Aunque dure mucho, no es eterna

Mijo: el sustituto (culinario) del arroz para preparar platos dulces

Es apto para celíacos

La verdadera identidad de las falsas pimientas como la “rosa” o la de “Sichuán”

Y por qué deberías usar siempre el molinillo

Hasta los alimentos “sin azúcar”, la llevan. Así lo regula la ley

El proceso de refinado de este derivado de la caña determina el color, la textura y el poder endulzante

¿Estás tomando demasiadas zanahorias?

Esta hortaliza no solo es buena para la vista

Hueso de cerdo azul: así debe ser la mejor costilla para un asado

Guíate por los colores para elegir las mejores piezas del animal del que todo se aprovecha

La condena de las manzanas: en el frutero sin compañía

No permitas que convivan con otras frutas

El jamón cocido, cuanto más jugoso, menos tiene de jamón

Los fabricantes añaden féculas, normalmente de patata, para abaratar costes y añadir cualidades organolépticas como una textura más suave

Trigo bulgur: el versátil y rico cereal de la cocina árabe con el que hacer hamburguesas que parezcan de carne

Este cereal, habitual en la cocina libanesa, aporta proteínas a los platos veganos y acepta muy bien los sabores dulces y picantes

El misterio de por qué la flor de sal parece más salada que la fina de mesa usando menos cantidad

Conviene reducir y controlar la ingesta de este mineral, pero no eliminarlo del todo de la dieta

Tomillo: la especia que realza el sabor de la carne y hace más ligera su digestión

Cómo se debe conservar esta hierba aromática para que dure más tiempo

Harina de maíz, maicena y sémola: cómo utilizar las tres variedades del cereal que salva el menú de los celiacos

Y cómo conservarlas para que duren más tiempo

Lo que hace que un cacao en polvo haga grumitos y otro no (y una cosa que se pierde en el proceso)

¿De qué bando eres?

El fin del kétchup indestructible: un pequeño cambio en la receta lo hace mejor (aunque caduque)

Tu padre lo podía dejar a la intemperie, pero tú deberías guardarlo en la nevera

De energética merienda infantil a ingrediente ‘gourmet’: la versatilidad culinaria de la avellana

Este fruto seco es mucho más que la pareja perfecta del chocolate

Plátano encurtido, en ceviche y otras osadías nada dulces

La textura consistente y melosa de esta fruta permite jugar con sabores ácidos o picantes para incorporarlo a platos salado

Que sus pocas calorías no te engañen: no debes atiborrarte a pepinillos en vinagre

Ni siquiera aunque haya gente que se beba hasta el líquido

La fama de la quinoa, a examen

¿Es realmente para tanto?

¿Por qué un queso fresco necesita más de 10.000 inspecciones sanitarias para que llegue a nuestras cocinas?

Y otros secretos sobre este lácteo

El truco casero para acelerar la maduración de los nísperos (y qué hacer si se te han pasado)

Verde o maduro, no te olvides de pelarlo y quitarle el hueso

Harina de maíz, maicena o sémola: ni son lo mismo ni sirven para cocinar las mismas recetas

Las distintas variedades de este vegetal también se usan para diferentes objetivos culinarios

Ni menta ni hierbabuena, para un aliento fresco lo mejor es el jengibre

Solo es necesario un poquito de esta raíz para percibir su aroma

He comprado un melocotón verde, ¿madurará en el frutero?

¿Y qué pasa con las nectarinas?

Por qué las almendras son el ‘snack’ favorito de Obama (y hace bien)

Cuidado con las cantidades

Así se diferencian las paraguayas de las platerinas, las primas mutantes del melocotón

Ambas variedades ofrecen una alternativa dulce y muy jugosa y aportan antioxidantes como la vitamina C

Orejones de albaricoque: ¿La fruta seca, cuenta como fruta?

Las dos vidas de este delicioso manjar veraniego

Seis años después de la prohibición de llamar al yogur probiótico, ¿qué se sabe de sus bacterias?

La ciencia continúa investigando el poder de estos microorganismos

El sueño de un chocolate más sano e igual de sabroso hecho realidad

La breve historia de un producto que no llegó a triunfar

Mantequilla de cacahuete: por fin algo que podemos copiar de la dieta estadounidense (aunque ojo a la letra pequeña)

El rey de los aperitivos es una bomba de nutrientes

Levadura: por qué no se puede hacer pan con polvo de hornear

Ni son lo mismo ni sirven para lo mismo

Evita el mortero: machacar el perejil hace que pierda toda su esencia

Así es como debes cortarlo

De un solo mes a todo un año: así se alarga la vida del pimentón

Esta especia es uno de los pilares aromáticos de nuestra gastronomía

Comino: modo de empleo de la especia que puede arruinar tus platos o elevarlos al siguiente nivel

Es un ingrediente clave en el hummus, las lentejas, la morcilla o el mojo picón

Café: mejor a las 10 y otros secretos del elixir que nos mantiene despiertos

Para muchos un pequeño chute de cafeína es imprescindible para empezar el día

Mucho más que un ingrediente en la pizza, todos los platos que mejorarán con un toque de albahaca

Esta hierba aromática añade un toque fresco y mediterráneo a cualquier comida

Por qué es mejor guardar la harina alejada del suelo y otros trucos para conservarla más tiempo

Puede durar bastante si la guardas adecuadamente

La ración máxima de pistachos para no engordar

Y por qué antes había más cerrados que ahora

El valor oculto de las semillas de la sandía

Ni se te ocurra tirarlas

¿Verdes o negras? Las aceitunas que elijas pueden duplicar las calorías del aperitivo

Tampoco hay que pasarse por su alto contenido en sal

El hierro es casi lo de menos. Todo lo que aporta un buen plato de espinacas

Aunque nada de hacerse batidos con ellas

Esto es lo que notan los que saben elegir melones cuando palpan los extremos

Se acabó lo de pedir ayuda en el súper

Embutido de Pavo: 7 letras en la etiqueta que diferencian uno bueno de uno regulero

No es lo mismo jamón que fiambre

¿Qué significa la acidez del aceite de oliva? Una pista: no tiene que ver con la potencia de su sabor

Así se indica en la botella

Nata: el punto en el que hay que dejar de batirla si no quieres convertirla en mantequilla

No todas valen para montar

Las sustancias que hacen de la ciruela un gran alimento para el funcionamiento del tránsito intestinal

Y otras cuestiones por las que debes comer esta fruta

Langostinos: cuatro claves para distinguirlos de una gamba grande y otras pistas para no llevarse de cría cuando uno los pide salvajes

A veces el precio puede inducir a error

Queso batido: por qué es mejor que uno de untar o el yogur para los deportistas

Y para quienes quieren cuidar su silueta

¿Barato y a rodajas? Quizá no esté comprando pulpo…

Cómo diferenciarlo del potón

Ni retención de líquidos ni más gases: los falsos mitos sobre la lechuga

Esta verdura, fuente de fibra, vitamina C y folatos, aporta textura y color a las comidas

Esta es la diferencia entre un ajete y un ajo

Vienen de la misma planta, pero no son iguales

¿Sabrías diferenciar la pota del calamar? Estas son las diferencias

Un molusco de puro músculo y mucha proteína

Carpaccio, brownie y otras recetas con calabacín que jamás imaginarías

Esta versáril hortaliza se puede cocinar o comer en crudo

¿Morcilla sin sangre? Existen y estos son los ingredientes

Puede llevar condimentos potencialmente alergénicos, sobre todo para celiacos

No tires el rabillo, la cereza es la fruta de la que todo vale

Guárdalos en una bolsa y dales un uso

Ni se te ocurra congelarlas, esto es lo mejor que puedes hacer con las setas de cardo

El 90% de su contenido es agua

Tienen más proteínas que los de gallina y otras seis curiosidades de los huevos de codorniz

Las manchas no son casuales

Todos los usos que le puedes dar al líquido de las alubias de bote (tirarlo no es uno de ellos)

Se llama aquafaba y es un gran aliado de la cocina

La cantidad de leche que debes tomar al día según la edad que tengas

Y si no te sienta mal la lactosa no debes elegir la opción ‘sin’

Lo que debes mirar en los ingredientes antes de comprar bebida de almendras

Es una de las alternativas más conocidas entre las mal llamadas ‘leches vegetales’

Tres cosas que jamás debes hacer con una berenjena

Cuanto más lisas y brillantes tienen la piel, mejor estarán

Patata, huevos y otros ingredientes con los que se hace el rallado que no es queso

No te fíes de que en la bolsa aparezcan trozos de pizza o platos de pasta gratinados

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