Ajoblanco con gambas confitadas

Iván González, chef del restaurante Barra y Mantel, prepara una receta en cinco minutos

Iván González, chef del restaurante madrileño Barra y Mantel, prepara un tradicional ajoblanco con gambas confitadas. El ajoblanco es una sopa fría muy popular de la gastronomía de Málaga y otras provincias del sur de España. En esta ocasión el chef lo prepara con gambas, pero también puede acompañarse con uvas o trozos de melón.

Ingredientes

  • Almendra laminada 230 gr
  • Pan 130 gr
  • Aceite de oliva 100 ml
  • Aceite de girasol 50 ml
  • Vinagre de Jerez 15 ml
  • Ajo sin germen 150 gr
  • Gambas
  • Agua
  • Sal
Ajoblanco con gambas confitadas.
Ajoblanco con gambas confitadas.Luis Manuel Rivas
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