Libro y festín

No quisiéramos soslayar que todo lo contado y mucho más tiene de nuevo, por segundo año consecutivo reflejo literario, en forma de libro, "Las mejores recetas de la Cocina Vasca, Un año de gastronomía", que le da así una mayor trascendencia y perennidad a este proyecto Pil Pil. Un libro meritorio, por la rapidez con que se ha hecho, obteniendo, un resultado digno tanto en su contenido escrito como en la brillantez de su parte gráfica, con unos bodegones fotográficos de verdadero lujo a cargo de Richard Van Herckenrode. Un libro que es mucho más que un mero recetario y que cuenta con unas puntuales intervenciones del propio autor Pepe Barrena que hace un análisis descriptivo del año aún en curso en los aspectos gastronómicos, y otras firmas invitadas como la de Victor de la Serna que habla del apasionante mundo del vino en su aspecto más crítico y por supuesto el pequeño granito de arena , la joven pero ya experta Nagore Azurmendi y de quien esto les habla. Libro, premio y fiesta que no hubiera sido posible sin la confianza depositada en este proyecto de firmas tan importantes comola Escuela Superior de Hostelería y Cocina de San Sebastián. Precisamente esta última, a través de sus alumnos y profesores ofreció los cócteles y aperitivos del acto reseñado. Unos deliciosos entrantes (crema emulsionada de porrusalda con cristal de Idiazabal, Infusión de tomate y espuma de bacalao, quenefa de queso fresco entre otras lindezas) a las que siguió la espléndida cena oficiada en este caso por el equipo de cocina NH y más en particular del de La Pérgola bilbaína. Todo ello regado, por destacados caldos de distintas denominaciones de Castilla - León (Rueda, Ribera del Duero y Toro).

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Un pil pil bien ligado

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