De ejecutivo de Microsoft a panadero

¿Dónde compras este pan? le pregunte al probar algunas piezas. “En la Finca Río Pradillo http://www.riopradillo.com/rioPradillo.html cerca de Cercedilla, a 1.400 metros”, me contestó. “ Gente interesante, hacen quesos, yogures, mantequilla y tienen huerta propia”.

Entré en su web http://riopradillo.blogspot.com.es/ hablé con el panadero, Alfredo Burgos, y sentí un golpe de adrenalina. Por fin, la semana pasada me acerqué hasta la falda de Siete Picos.

Aunque los trenes de cercanías que suben a Cercedilla llegan al apeadero de Camorritos, punto de destino, preferí el coche. El paisaje es espléndido. Solo hay que tener en cuenta que en el tramo final es preciso recorrer 250 metros a pie por un camino no asfaltado.

Al fondo, entre pinares emerge una casona rural donde, según me enteré después, se encuentra la sede de la “Asociación de la Agricultura Biodinámica en España. http://www.asoc-biodinamica.es/index_archivos/Page726.htm

Era media tarde cuando entramos en la tiendita en la que venden pan y productos ecológicos. ¿Quién es capaz de llegar hasta aquí, pensé en aquel momento? Más gente de la que imaginaba. Senderistas, excursionistas y gourmets que conocen el enclave.

Alfredo Burgos atendía clientes mientras vigilaba la cocción del pan con su ayudante. No tardé en enterarme que este profesional, que se expresa con fluidez, es un ejecutivo reconvertido. “Trabajé durante 14 años en el departamento comercial de Microsoft”, me dijo. “Ocho en Irlanda y uno y medio en Italia. No podía más. El estrés me mataba. Lo dejé todo y hace cuatro me incorporé a este proyecto. Amasar pan me relaja, justo lo que necesitaba. Es una terapia”

Me mostró entonces los limitados recursos de la explotación, empezando por las 12 vacas (11 pardas alpinas y una frisona) con cuya leche elaboran quesos y unos yogures excepcionales. Y también una mantequilla que no comercializan para la que dejan madurar previamente la nata. “Respetamos al máximo a los animales. Nuestras vacas tienen cuernos”.

Me comentó que está finca, que cuenta con más de 20 años de actividad, fue pionera en España en la agricultura biodinámica. No pude conocer a la alemana Almut Zöschinger, que imparte los cursos sobre huertos ecológicos, agricultura biodinámica y pasteles. Sin embargo, me presento a la joven Irene Burgos, veterinaria onubense, que cuida de los animales.

Probé sus panes, de masa madre, por supuesto, y con el sello ecológico, que me gustaron. Muelen ellos mismos los granos y según me comentó, utilizan espelta y trigo del corazón, nombre con el que apodan al kamut. Ambos de producción biodinámica. El trigo y el centeno no tienen este rango.

Con mi indiscreción habitual le pregunté si después de su gesto de valentía profesional se sentía realizado.” Soy un aprendiz de panadero con corta experiencia. Mi nueva actividad es dura pero no echo nada de menos. La masa madre y el pan son seres vivos que hay que entenderlos. Es el principio para trabajar en armonía conmigo mismo”. En twiter:@JCCapel

Comentarios

Me da envidia gente así, que encuentra su camino
Me han contado muchas veces eso de la agricultura biodinámica y no acabo de entenderlo. La fiebre de los vinos biodinámicos en Francia es una pesadilla, un castigo en todos los bistros y para mí no son mejores que los vinos normales
No producen miel, por lo que veo. Le hiría bien a una explotación así. ¡Que sueño tan ideal!
Ustedes también pueden animarse a abrir una panadería, o por lo menos a hacer los más variados panes en sus casas. Aquí les dejo un listado de recetas con explicaciones muy detalladas y todas las imágenes del paso a paso para hacerlos. Solo tienen que pinchar en la imagen deseada... http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/p/panificados.html
Madre mía!! HIRÍA con H!!!!!!!
Sr. Capel, no me pueden gustar mas este tipo de historias...
Gracias Pepe. Lo que sucede es que todos nos identificamos con estos gestos de renuncia y de búsqueda de valores que se alejan del desquiciado mundo en el que vivimos. Saludos.
Le iba a preguntar si los productos de esta granja que son biodinámicos están avalados por el sello Demeter y de repente me he dado cuenta que según lo que Vd. cuenta deben ser ellos mismos los que autoricen el marchamo a otras instalaciones parecidas porque ahí se encuentra la sede social ¿No es así? http://www.agricultura-ecologica.com/index.php/Agricultura-biodinamica/el-aval-demeter.html
Si esta gente de Rio Pradillo fueran coherentes con ellos mismos tendrían que regirse por los principios de la antroposofía (sabiduría del hombre) del filósofo Rudolf Steiner y me pega que no deben saber mucho de eso http://eltrigal.org/planetario.htm
Vivo cerca y es rara la semana que no me acerco a comprar pan y sobre todo esas hojas verdes de su huerto. Van por temporadas. Dios mío, que sabores, nos hacemos en casa unas ensaladas que no puedo explicarlas
Admiro el valor de estas personas
...que cambian de vida para intentar ser felices, pero, lo de la agricultura biodinámica me parece una pamplina como un pianoUna más de tantas pseudociencias basadas en la nada y en conceptos tales como energía cósmica... Ni puedo ni quiero dejar pasar esta oportunidad de opinar sobre estos extraños grupos que surgen como setas a la sombra de los gurus de turno que, por cierto, se forran con el tema.
Cocinar con Ciencia, no estoy muy seguro que Nicolás Joly el gurú de la agricultura biodinámica en Francia se haya forrado como dices
Sin conocer el estado de cuentas de este señor, describía el fenómeno en general, no este en particular
Esto si q parecen los frutos prohibidos del Paraiso...
no dudo de la calidad de los productos de estos señores, entro en la web da la asociación y en el primer curso que abro me encuentro: El preparado de sílice es uno de los más utilizados en Biodinámica. El sílice es una sustancia muy valiosa para la Tierra, después del diamante es la más próxima a la luz.En la elaboración de los preparados, lo que se une, las sustancias y los órganos animales (fundas) encajan perfectamente, como una llave en su cerradura. A esta experiencia se puede llegar a través de un proceso de observación goetheana.¿De verdad se puede creer alguien que en esto hay algo mas que palabrería hueca?. Yo hago pan con masa madre y sin tanto rollo y me sale muy bueno, mi mujer hace yoga, sale muy relajada y su tono muscular ha mejorado desde que lo hace pero no ha visto nunca (ni la verá) a la serpiente kundalini. Todos estos "teóricos" nos cubren cosas interesantes y fáciles de comprender de unas capas de esoterismo y palabrería para hacernos creer que tienen un don especial que el resto de los pobres mortales no podemos ni vislumbrar
Te asiste la razón querido jj, lo único que te garantizo es que sus yogures son cojonudos
Qué envidia me da la tal Irene
Yo vivo relativamente cerca y certifico que sus lácteos son estupendos.
Hay que saber en qué momento se debe romper para iniciar otra actividad, no es nada fácil, yo lo he hecho dos veces en mi vida y no me ha salido bien, le deseo suerte a Alfredo Burgos,
RSK, en serio? Para hacer buen pan hace falta estar al día de lo que dicen los charlatanes de la antroposofía http://www.sociedadantroposofica.com/antroposofia.htmlMe va a dar algo
Copiaría a este tipo. Envidia sana
Cuando descubres estas harinas integrales, el resto de panes y dulces palidece de imediato. Me parece estupendo que hay panaderos que las estén rescatando vengan o no de una vida anterior como ejecutivos . Lo que me resulta curioso es que viniendo de microsoft su web sea tan cutre: no se si es una forma más de renegar de su vida anterior, o busca un efecto estético rústico deliberado.
Hombre, que ese pan esté tan bueno y los yogures salgan sabrosisimos estoy seguro a que no atiende a que unos agricultores hayan enterrado cuernos a la luz de la luna de agosto y otras prácticas parecidas que se persiguen en la agricultrua biodinamica, mas propias del chamanismo y la brujeria que de la ciencia , el conocimiento y la experiencia.. yo tambien hago masa madre en casa...sin tanto cuento chino y no viene nadie a auditarme el proceso para sacarme los cuartos.
Hombre, que ese pan esté tan bueno y los yogures salgan sabrosisimos estoy seguro a que no atiende a que unos agricultores hayan enterrado cuernos a la luz de la luna de agosto y otras prácticas parecidas que se persiguen en la agricultrua biodinamica, mas propias del chamanismo y la brujeria que de la ciencia , el conocimiento y la experiencia.. yo tambien hago masa madre en casa...sin tanto cuento chino y no viene nadie a auditarme el proceso para sacarme los cuartos.
Después de leer la entrada solo me queda la curiosidad de si se ganan la vida vendiendo pan y queso o con las certificaciones biodinámicas, de las que tienen el monopolio y por las que cobran una pasta gansa.concretamente: Para revisar los documentos de los solicitantes les cobra 300 o 400 euros. Después, anualmente los productores deben pagarle a la empresa el 1,9% de su volumen de negocio total, con un mínimo de 150 euros. Los procesadores de productos agrícolas y los comercializadores "biodinámicos" deben pagarle a Démeter el 1,9% de su valor agregado o utilidad bruta (diferencia entre precio de compra y de venta) con un mínimo de 300 euros.Esta lista antes era pública, pero misteriosamente ha desaparecido de su web y solo dejan una dirección de contacto. http://www.demeter.es/certificacion.html
Pues eso, me alegro que quede tan claro que eto es un chiringuito que se han montado.
Santiago, tengo un iPad traicionero con las correcciones y si me descuido, escribe solo y produce cosas como "hiría". Gracias, de todas formas por leerme.
Veo en la bodinámica, sortilegio, brujería y supersticiones, y un buen negocio, como dice JM Mulet. No discuto que sus yogures sean buenos pero..., joe
Nuestro país necesita mucha gente como esta y panaderos con entusiasmo, vaya mérito. Chapeau¡¡¡
Vamos, vamos. ¡Vaya película, la dichosa biodinámica! Realmente, hace un marketing negativo, porque no concibo que pueda asociarse la superstición, con la calidad.
Yo también quiero ser panadera, pero de panes dulces, jajá! Pues no sabía yo que era usted indiscreto, José Carlos, me parece muy bien, así seguiremos enterándonos de temas tan interesantes. A este hombre le falta hacer algo dulce, unas mermeladas, ya le asesoro yo si quiere que solo he hecho de fresa y ciruela, ah, y de naranja con zanahoria. Perdón por el rollo que le cuento ahora pero me siento en la obligación de denunciar las malas enseñanzas de Masterchef. Me refiero a la tarta de queso que prepararon, un concursante puso fresas en el interior, al horno, y los chefs censuraron su imaginación como si hubiera hecho un sacrilegio; pero bueno, ¿esta gente no ha comido manzanas asadas o melocotones al horno? El otro día yo metí unas fresas en cachitos en un bizcocho, qué descubrimiento! Y les dieron una masa quebrada industrial, ¿dónde se ha visto éso? Ayyy!
Breve citacion: “Respetamos al máximo a los animales. Nuestras vacas tienen cuernos” y Guignol tiene un Ipad "traicionero". Es decir poseido? Supersticion? Buenos DiasPD: me temo que no sean las unicas...
Ese pan tiene una pinta... seguro que con un buen aceite de oliva y nada más, se convierte en un manjar.Valiente apuesta la suya, enhorabuena!Saludos,http://www.demipueblo.es
La cocina sefardi no se compromete con la "supersticion" (de hecho YHVH existe) y la agricultura biodinamica si?(de hecho Monsanto existe)Es demasiado exigir que no privaticen el genoma de los cerdos de mi pueblo? No me refiero a sus pocos habitantes en via de extinccion...Hasta luego
Ant.vs Mons., has hecho una comparación interesante, que podría compartir en parte. De momento prefiero comer garbanzos con espinacas sefardíes que sean kosher, a un guiso de cuernos biodinámicos enterrados con cuarzo molido. Siento lo de tus cerdos, cuenta con mi apoyo para evitar el abuso de las multinacionales, y de las privatizaciones. Saludos
Estimado Guignol, que mas da la liturgia con tal se reanude con principios basicos de cultivo, entre comillas, "ecologicos", es decir "tradicionales" con o sin silicio y cuerno molido? Pero que sabemos del efecto quimico-fisico que tiene el cuerno pilado sobre la vida sexual del azotobacter? A cuantos dioses (paganos y menores) se les rezaba para cultivar cereales y producir pan, segun metodos plenamente racionales, en la antiguedad romana? (muchos, casi demasiados si me fio de mi obispo).La mano invisible de YHVH (auto regulacion del mercado como "supersticion") es la derecha o la izquierda?SaludosPD: Mis cerdos le dan las gracias por su apoyo. Le guardare unas morcillas para nada kasher.
"Pilado" galicismo de "piler" : machacar. Con perdon a los que no transigen con la falta de respeto academico debido a la Santisima Lengua Materna.
A mi encantan los lácteos de esta gente. Los yogures imposible mejores. No sabía nada de la mantequilla
Guiñol, no ves que este es el troll Duque?
....Y Vigilante es el Troll "Sun of the beach" of my toasted eggs
Acabo de descubrir esta noticia navegando por internet. No conocía la Finca Rio Pradillo.Cercedilla es un lugar que me inspira mucho relax y una actitud muy zen. Otro lugar que también es muy recomendable y donde voy a menudo es la Residencia de la UPM en las dehesas de Cercedilla. Lo mejor que tiene es su ubicación inmejorable, está al final de las dehesas y en medio de la Sierra de Madrid. Os recomiendo pasar por ahí algún día...En su web tenéis fotos del entorno http://residencialucasolazabal.es/
Me da envidia gente así, que encuentra su camino
Me han contado muchas veces eso de la agricultura biodinámica y no acabo de entenderlo. La fiebre de los vinos biodinámicos en Francia es una pesadilla, un castigo en todos los bistros y para mí no son mejores que los vinos normales
No producen miel, por lo que veo. Le hiría bien a una explotación así. ¡Que sueño tan ideal!
Ustedes también pueden animarse a abrir una panadería, o por lo menos a hacer los más variados panes en sus casas. Aquí les dejo un listado de recetas con explicaciones muy detalladas y todas las imágenes del paso a paso para hacerlos. Solo tienen que pinchar en la imagen deseada... http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/p/panificados.html
Madre mía!! HIRÍA con H!!!!!!!
Sr. Capel, no me pueden gustar mas este tipo de historias...
Gracias Pepe. Lo que sucede es que todos nos identificamos con estos gestos de renuncia y de búsqueda de valores que se alejan del desquiciado mundo en el que vivimos. Saludos.
Le iba a preguntar si los productos de esta granja que son biodinámicos están avalados por el sello Demeter y de repente me he dado cuenta que según lo que Vd. cuenta deben ser ellos mismos los que autoricen el marchamo a otras instalaciones parecidas porque ahí se encuentra la sede social ¿No es así? http://www.agricultura-ecologica.com/index.php/Agricultura-biodinamica/el-aval-demeter.html
Si esta gente de Rio Pradillo fueran coherentes con ellos mismos tendrían que regirse por los principios de la antroposofía (sabiduría del hombre) del filósofo Rudolf Steiner y me pega que no deben saber mucho de eso http://eltrigal.org/planetario.htm
Vivo cerca y es rara la semana que no me acerco a comprar pan y sobre todo esas hojas verdes de su huerto. Van por temporadas. Dios mío, que sabores, nos hacemos en casa unas ensaladas que no puedo explicarlas
Admiro el valor de estas personas
...que cambian de vida para intentar ser felices, pero, lo de la agricultura biodinámica me parece una pamplina como un pianoUna más de tantas pseudociencias basadas en la nada y en conceptos tales como energía cósmica... Ni puedo ni quiero dejar pasar esta oportunidad de opinar sobre estos extraños grupos que surgen como setas a la sombra de los gurus de turno que, por cierto, se forran con el tema.
Cocinar con Ciencia, no estoy muy seguro que Nicolás Joly el gurú de la agricultura biodinámica en Francia se haya forrado como dices
Sin conocer el estado de cuentas de este señor, describía el fenómeno en general, no este en particular
Esto si q parecen los frutos prohibidos del Paraiso...
no dudo de la calidad de los productos de estos señores, entro en la web da la asociación y en el primer curso que abro me encuentro: El preparado de sílice es uno de los más utilizados en Biodinámica. El sílice es una sustancia muy valiosa para la Tierra, después del diamante es la más próxima a la luz.En la elaboración de los preparados, lo que se une, las sustancias y los órganos animales (fundas) encajan perfectamente, como una llave en su cerradura. A esta experiencia se puede llegar a través de un proceso de observación goetheana.¿De verdad se puede creer alguien que en esto hay algo mas que palabrería hueca?. Yo hago pan con masa madre y sin tanto rollo y me sale muy bueno, mi mujer hace yoga, sale muy relajada y su tono muscular ha mejorado desde que lo hace pero no ha visto nunca (ni la verá) a la serpiente kundalini. Todos estos "teóricos" nos cubren cosas interesantes y fáciles de comprender de unas capas de esoterismo y palabrería para hacernos creer que tienen un don especial que el resto de los pobres mortales no podemos ni vislumbrar
Te asiste la razón querido jj, lo único que te garantizo es que sus yogures son cojonudos
Qué envidia me da la tal Irene
Yo vivo relativamente cerca y certifico que sus lácteos son estupendos.
Hay que saber en qué momento se debe romper para iniciar otra actividad, no es nada fácil, yo lo he hecho dos veces en mi vida y no me ha salido bien, le deseo suerte a Alfredo Burgos,
RSK, en serio? Para hacer buen pan hace falta estar al día de lo que dicen los charlatanes de la antroposofía http://www.sociedadantroposofica.com/antroposofia.htmlMe va a dar algo
Copiaría a este tipo. Envidia sana
Cuando descubres estas harinas integrales, el resto de panes y dulces palidece de imediato. Me parece estupendo que hay panaderos que las estén rescatando vengan o no de una vida anterior como ejecutivos . Lo que me resulta curioso es que viniendo de microsoft su web sea tan cutre: no se si es una forma más de renegar de su vida anterior, o busca un efecto estético rústico deliberado.
Hombre, que ese pan esté tan bueno y los yogures salgan sabrosisimos estoy seguro a que no atiende a que unos agricultores hayan enterrado cuernos a la luz de la luna de agosto y otras prácticas parecidas que se persiguen en la agricultrua biodinamica, mas propias del chamanismo y la brujeria que de la ciencia , el conocimiento y la experiencia.. yo tambien hago masa madre en casa...sin tanto cuento chino y no viene nadie a auditarme el proceso para sacarme los cuartos.
Hombre, que ese pan esté tan bueno y los yogures salgan sabrosisimos estoy seguro a que no atiende a que unos agricultores hayan enterrado cuernos a la luz de la luna de agosto y otras prácticas parecidas que se persiguen en la agricultrua biodinamica, mas propias del chamanismo y la brujeria que de la ciencia , el conocimiento y la experiencia.. yo tambien hago masa madre en casa...sin tanto cuento chino y no viene nadie a auditarme el proceso para sacarme los cuartos.
Después de leer la entrada solo me queda la curiosidad de si se ganan la vida vendiendo pan y queso o con las certificaciones biodinámicas, de las que tienen el monopolio y por las que cobran una pasta gansa.concretamente: Para revisar los documentos de los solicitantes les cobra 300 o 400 euros. Después, anualmente los productores deben pagarle a la empresa el 1,9% de su volumen de negocio total, con un mínimo de 150 euros. Los procesadores de productos agrícolas y los comercializadores "biodinámicos" deben pagarle a Démeter el 1,9% de su valor agregado o utilidad bruta (diferencia entre precio de compra y de venta) con un mínimo de 300 euros.Esta lista antes era pública, pero misteriosamente ha desaparecido de su web y solo dejan una dirección de contacto. http://www.demeter.es/certificacion.html
Pues eso, me alegro que quede tan claro que eto es un chiringuito que se han montado.
Santiago, tengo un iPad traicionero con las correcciones y si me descuido, escribe solo y produce cosas como "hiría". Gracias, de todas formas por leerme.
Veo en la bodinámica, sortilegio, brujería y supersticiones, y un buen negocio, como dice JM Mulet. No discuto que sus yogures sean buenos pero..., joe
Nuestro país necesita mucha gente como esta y panaderos con entusiasmo, vaya mérito. Chapeau¡¡¡
Vamos, vamos. ¡Vaya película, la dichosa biodinámica! Realmente, hace un marketing negativo, porque no concibo que pueda asociarse la superstición, con la calidad.
Yo también quiero ser panadera, pero de panes dulces, jajá! Pues no sabía yo que era usted indiscreto, José Carlos, me parece muy bien, así seguiremos enterándonos de temas tan interesantes. A este hombre le falta hacer algo dulce, unas mermeladas, ya le asesoro yo si quiere que solo he hecho de fresa y ciruela, ah, y de naranja con zanahoria. Perdón por el rollo que le cuento ahora pero me siento en la obligación de denunciar las malas enseñanzas de Masterchef. Me refiero a la tarta de queso que prepararon, un concursante puso fresas en el interior, al horno, y los chefs censuraron su imaginación como si hubiera hecho un sacrilegio; pero bueno, ¿esta gente no ha comido manzanas asadas o melocotones al horno? El otro día yo metí unas fresas en cachitos en un bizcocho, qué descubrimiento! Y les dieron una masa quebrada industrial, ¿dónde se ha visto éso? Ayyy!
Breve citacion: “Respetamos al máximo a los animales. Nuestras vacas tienen cuernos” y Guignol tiene un Ipad "traicionero". Es decir poseido? Supersticion? Buenos DiasPD: me temo que no sean las unicas...
Ese pan tiene una pinta... seguro que con un buen aceite de oliva y nada más, se convierte en un manjar.Valiente apuesta la suya, enhorabuena!Saludos,http://www.demipueblo.es
La cocina sefardi no se compromete con la "supersticion" (de hecho YHVH existe) y la agricultura biodinamica si?(de hecho Monsanto existe)Es demasiado exigir que no privaticen el genoma de los cerdos de mi pueblo? No me refiero a sus pocos habitantes en via de extinccion...Hasta luego
Ant.vs Mons., has hecho una comparación interesante, que podría compartir en parte. De momento prefiero comer garbanzos con espinacas sefardíes que sean kosher, a un guiso de cuernos biodinámicos enterrados con cuarzo molido. Siento lo de tus cerdos, cuenta con mi apoyo para evitar el abuso de las multinacionales, y de las privatizaciones. Saludos
Estimado Guignol, que mas da la liturgia con tal se reanude con principios basicos de cultivo, entre comillas, "ecologicos", es decir "tradicionales" con o sin silicio y cuerno molido? Pero que sabemos del efecto quimico-fisico que tiene el cuerno pilado sobre la vida sexual del azotobacter? A cuantos dioses (paganos y menores) se les rezaba para cultivar cereales y producir pan, segun metodos plenamente racionales, en la antiguedad romana? (muchos, casi demasiados si me fio de mi obispo).La mano invisible de YHVH (auto regulacion del mercado como "supersticion") es la derecha o la izquierda?SaludosPD: Mis cerdos le dan las gracias por su apoyo. Le guardare unas morcillas para nada kasher.
"Pilado" galicismo de "piler" : machacar. Con perdon a los que no transigen con la falta de respeto academico debido a la Santisima Lengua Materna.
A mi encantan los lácteos de esta gente. Los yogures imposible mejores. No sabía nada de la mantequilla
Guiñol, no ves que este es el troll Duque?
....Y Vigilante es el Troll "Sun of the beach" of my toasted eggs
Acabo de descubrir esta noticia navegando por internet. No conocía la Finca Rio Pradillo.Cercedilla es un lugar que me inspira mucho relax y una actitud muy zen. Otro lugar que también es muy recomendable y donde voy a menudo es la Residencia de la UPM en las dehesas de Cercedilla. Lo mejor que tiene es su ubicación inmejorable, está al final de las dehesas y en medio de la Sierra de Madrid. Os recomiendo pasar por ahí algún día...En su web tenéis fotos del entorno http://residencialucasolazabal.es/
Me da envidia gente así, que encuentra su camino
Me han contado muchas veces eso de la agricultura biodinámica y no acabo de entenderlo. La fiebre de los vinos biodinámicos en Francia es una pesadilla, un castigo en todos los bistros y para mí no son mejores que los vinos normales
No producen miel, por lo que veo. Le hiría bien a una explotación así. ¡Que sueño tan ideal!
Ustedes también pueden animarse a abrir una panadería, o por lo menos a hacer los más variados panes en sus casas. Aquí les dejo un listado de recetas con explicaciones muy detalladas y todas las imágenes del paso a paso para hacerlos. Solo tienen que pinchar en la imagen deseada... http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/p/panificados.html
Madre mía!! HIRÍA con H!!!!!!!
Sr. Capel, no me pueden gustar mas este tipo de historias...
Gracias Pepe. Lo que sucede es que todos nos identificamos con estos gestos de renuncia y de búsqueda de valores que se alejan del desquiciado mundo en el que vivimos. Saludos.
Le iba a preguntar si los productos de esta granja que son biodinámicos están avalados por el sello Demeter y de repente me he dado cuenta que según lo que Vd. cuenta deben ser ellos mismos los que autoricen el marchamo a otras instalaciones parecidas porque ahí se encuentra la sede social ¿No es así? http://www.agricultura-ecologica.com/index.php/Agricultura-biodinamica/el-aval-demeter.html
Si esta gente de Rio Pradillo fueran coherentes con ellos mismos tendrían que regirse por los principios de la antroposofía (sabiduría del hombre) del filósofo Rudolf Steiner y me pega que no deben saber mucho de eso http://eltrigal.org/planetario.htm
Vivo cerca y es rara la semana que no me acerco a comprar pan y sobre todo esas hojas verdes de su huerto. Van por temporadas. Dios mío, que sabores, nos hacemos en casa unas ensaladas que no puedo explicarlas
Admiro el valor de estas personas
...que cambian de vida para intentar ser felices, pero, lo de la agricultura biodinámica me parece una pamplina como un pianoUna más de tantas pseudociencias basadas en la nada y en conceptos tales como energía cósmica... Ni puedo ni quiero dejar pasar esta oportunidad de opinar sobre estos extraños grupos que surgen como setas a la sombra de los gurus de turno que, por cierto, se forran con el tema.
Cocinar con Ciencia, no estoy muy seguro que Nicolás Joly el gurú de la agricultura biodinámica en Francia se haya forrado como dices
Sin conocer el estado de cuentas de este señor, describía el fenómeno en general, no este en particular
Esto si q parecen los frutos prohibidos del Paraiso...
no dudo de la calidad de los productos de estos señores, entro en la web da la asociación y en el primer curso que abro me encuentro: El preparado de sílice es uno de los más utilizados en Biodinámica. El sílice es una sustancia muy valiosa para la Tierra, después del diamante es la más próxima a la luz.En la elaboración de los preparados, lo que se une, las sustancias y los órganos animales (fundas) encajan perfectamente, como una llave en su cerradura. A esta experiencia se puede llegar a través de un proceso de observación goetheana.¿De verdad se puede creer alguien que en esto hay algo mas que palabrería hueca?. Yo hago pan con masa madre y sin tanto rollo y me sale muy bueno, mi mujer hace yoga, sale muy relajada y su tono muscular ha mejorado desde que lo hace pero no ha visto nunca (ni la verá) a la serpiente kundalini. Todos estos "teóricos" nos cubren cosas interesantes y fáciles de comprender de unas capas de esoterismo y palabrería para hacernos creer que tienen un don especial que el resto de los pobres mortales no podemos ni vislumbrar
Te asiste la razón querido jj, lo único que te garantizo es que sus yogures son cojonudos
Qué envidia me da la tal Irene
Yo vivo relativamente cerca y certifico que sus lácteos son estupendos.
Hay que saber en qué momento se debe romper para iniciar otra actividad, no es nada fácil, yo lo he hecho dos veces en mi vida y no me ha salido bien, le deseo suerte a Alfredo Burgos,
RSK, en serio? Para hacer buen pan hace falta estar al día de lo que dicen los charlatanes de la antroposofía http://www.sociedadantroposofica.com/antroposofia.htmlMe va a dar algo
Copiaría a este tipo. Envidia sana
Cuando descubres estas harinas integrales, el resto de panes y dulces palidece de imediato. Me parece estupendo que hay panaderos que las estén rescatando vengan o no de una vida anterior como ejecutivos . Lo que me resulta curioso es que viniendo de microsoft su web sea tan cutre: no se si es una forma más de renegar de su vida anterior, o busca un efecto estético rústico deliberado.
Hombre, que ese pan esté tan bueno y los yogures salgan sabrosisimos estoy seguro a que no atiende a que unos agricultores hayan enterrado cuernos a la luz de la luna de agosto y otras prácticas parecidas que se persiguen en la agricultrua biodinamica, mas propias del chamanismo y la brujeria que de la ciencia , el conocimiento y la experiencia.. yo tambien hago masa madre en casa...sin tanto cuento chino y no viene nadie a auditarme el proceso para sacarme los cuartos.
Hombre, que ese pan esté tan bueno y los yogures salgan sabrosisimos estoy seguro a que no atiende a que unos agricultores hayan enterrado cuernos a la luz de la luna de agosto y otras prácticas parecidas que se persiguen en la agricultrua biodinamica, mas propias del chamanismo y la brujeria que de la ciencia , el conocimiento y la experiencia.. yo tambien hago masa madre en casa...sin tanto cuento chino y no viene nadie a auditarme el proceso para sacarme los cuartos.
Después de leer la entrada solo me queda la curiosidad de si se ganan la vida vendiendo pan y queso o con las certificaciones biodinámicas, de las que tienen el monopolio y por las que cobran una pasta gansa.concretamente: Para revisar los documentos de los solicitantes les cobra 300 o 400 euros. Después, anualmente los productores deben pagarle a la empresa el 1,9% de su volumen de negocio total, con un mínimo de 150 euros. Los procesadores de productos agrícolas y los comercializadores "biodinámicos" deben pagarle a Démeter el 1,9% de su valor agregado o utilidad bruta (diferencia entre precio de compra y de venta) con un mínimo de 300 euros.Esta lista antes era pública, pero misteriosamente ha desaparecido de su web y solo dejan una dirección de contacto. http://www.demeter.es/certificacion.html
Pues eso, me alegro que quede tan claro que eto es un chiringuito que se han montado.
Santiago, tengo un iPad traicionero con las correcciones y si me descuido, escribe solo y produce cosas como "hiría". Gracias, de todas formas por leerme.
Veo en la bodinámica, sortilegio, brujería y supersticiones, y un buen negocio, como dice JM Mulet. No discuto que sus yogures sean buenos pero..., joe
Nuestro país necesita mucha gente como esta y panaderos con entusiasmo, vaya mérito. Chapeau¡¡¡
Vamos, vamos. ¡Vaya película, la dichosa biodinámica! Realmente, hace un marketing negativo, porque no concibo que pueda asociarse la superstición, con la calidad.
Yo también quiero ser panadera, pero de panes dulces, jajá! Pues no sabía yo que era usted indiscreto, José Carlos, me parece muy bien, así seguiremos enterándonos de temas tan interesantes. A este hombre le falta hacer algo dulce, unas mermeladas, ya le asesoro yo si quiere que solo he hecho de fresa y ciruela, ah, y de naranja con zanahoria. Perdón por el rollo que le cuento ahora pero me siento en la obligación de denunciar las malas enseñanzas de Masterchef. Me refiero a la tarta de queso que prepararon, un concursante puso fresas en el interior, al horno, y los chefs censuraron su imaginación como si hubiera hecho un sacrilegio; pero bueno, ¿esta gente no ha comido manzanas asadas o melocotones al horno? El otro día yo metí unas fresas en cachitos en un bizcocho, qué descubrimiento! Y les dieron una masa quebrada industrial, ¿dónde se ha visto éso? Ayyy!
Breve citacion: “Respetamos al máximo a los animales. Nuestras vacas tienen cuernos” y Guignol tiene un Ipad "traicionero". Es decir poseido? Supersticion? Buenos DiasPD: me temo que no sean las unicas...
Ese pan tiene una pinta... seguro que con un buen aceite de oliva y nada más, se convierte en un manjar.Valiente apuesta la suya, enhorabuena!Saludos,http://www.demipueblo.es
La cocina sefardi no se compromete con la "supersticion" (de hecho YHVH existe) y la agricultura biodinamica si?(de hecho Monsanto existe)Es demasiado exigir que no privaticen el genoma de los cerdos de mi pueblo? No me refiero a sus pocos habitantes en via de extinccion...Hasta luego
Ant.vs Mons., has hecho una comparación interesante, que podría compartir en parte. De momento prefiero comer garbanzos con espinacas sefardíes que sean kosher, a un guiso de cuernos biodinámicos enterrados con cuarzo molido. Siento lo de tus cerdos, cuenta con mi apoyo para evitar el abuso de las multinacionales, y de las privatizaciones. Saludos
Estimado Guignol, que mas da la liturgia con tal se reanude con principios basicos de cultivo, entre comillas, "ecologicos", es decir "tradicionales" con o sin silicio y cuerno molido? Pero que sabemos del efecto quimico-fisico que tiene el cuerno pilado sobre la vida sexual del azotobacter? A cuantos dioses (paganos y menores) se les rezaba para cultivar cereales y producir pan, segun metodos plenamente racionales, en la antiguedad romana? (muchos, casi demasiados si me fio de mi obispo).La mano invisible de YHVH (auto regulacion del mercado como "supersticion") es la derecha o la izquierda?SaludosPD: Mis cerdos le dan las gracias por su apoyo. Le guardare unas morcillas para nada kasher.
"Pilado" galicismo de "piler" : machacar. Con perdon a los que no transigen con la falta de respeto academico debido a la Santisima Lengua Materna.
A mi encantan los lácteos de esta gente. Los yogures imposible mejores. No sabía nada de la mantequilla
Guiñol, no ves que este es el troll Duque?
....Y Vigilante es el Troll "Sun of the beach" of my toasted eggs
Acabo de descubrir esta noticia navegando por internet. No conocía la Finca Rio Pradillo.Cercedilla es un lugar que me inspira mucho relax y una actitud muy zen. Otro lugar que también es muy recomendable y donde voy a menudo es la Residencia de la UPM en las dehesas de Cercedilla. Lo mejor que tiene es su ubicación inmejorable, está al final de las dehesas y en medio de la Sierra de Madrid. Os recomiendo pasar por ahí algún día...En su web tenéis fotos del entorno http://residencialucasolazabal.es/

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