Juanjo López, chef de La Tasquita de Enfrente, nos preparó unas patatas fritas. Las cortó en bastones iguales, para que no se cocinasen unas más que otras. Las frio en dos tiempos. Quedaron suculentas: crocantes por fuera, hechas por dentro.
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En busca de la patata frita perfecta

Visitamos a chefs para probarla en su versión más fina, buscamos su digna clase media en un establecimiento de pollo asado y su cara industrial en una cadena de comida rápida. Ojeamos su historia sin origen cierto y reflexionamos sobre los daños que le ha infligido la vida moderna. Fijamos nuestra atención en ella, porque ¿acaso hay algo más importante que una patata frita?

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