OJO DE PEZ

Menú del día de Mallorca

Las berenjenas rellenas, en el plato, son islas, piezas de un mapa de homenaje. En el Pla de Mallorca, el sabio Vicenç Maria Rosselló Verger, veranea trabajando y culminando libros de mapas, historia y gentes: de los caminos históricos de ‘es pams (i tapiot)’, Pere d’Alcantara Penya o sant Vicent Ferrer a Mallorca

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Lucía Freitas: “Cuando empecé era un pitbull, y ahora soy la mamá de mi equipo”

Un sacrificado camino de trabajoy aprendizaje ha llevado a la cocineragallega a la élite de la gastronomía.De unos inicios llenos de inseguridadesa la entrada en el olimpo Michelinde su restaurante, A Tafona. A sus 39 añosreflexiona sobre su precoz carrera, eltránsito del frenesí laboral a una vida másequilibrada y el concepto de liderazgoen un oficio de egos hipertrofiados.